Лучшие рецепты со всего мира

Калтык свиной, рецепты приготовления

Калтык, или гортань – это часть трахеи, состоящая в основном из хрящей, жировых и соединительных тканей. На нем также имеется мясная прирезь. Свиной калтык относят к субпродуктам второй категории.

Фаршированный свиной калтык

Основа калтыка – хрящевые кольца, представляющие собой своеобразную трубочку, удобную для фаршировки различной начинкой. В этом рецепте мы используем начинку из овощей и риса, но можно взять и мясной фарш.

Ингредиенты для приготовления фаршированного калтыка

Для приготовления калтыка берем:

  • свиного калтыка – 2 кг
  • риса длинного пропаренного – 150 г
  • яиц – 2 шт.
  • сыра российского – 150 г.
  • сливок – 250 мл
  • баклажан – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • салата фриллис – 100 г
  • рукколы – 50 г
  • смеси прованских трав сушеных – 3 г
  • перец и соль

Приготовление фаршированных свиных калтыков

1. Моем свиные калтыки и ставим их вариться. На обычной плите это может занять до трех часов. В мультиварке получится быстрее – чуть больше часа.

2. Чистим морковь и баклажан.

3. Натираем баклажан на средней терке. Заливаем его холодной водой. Это поможет нам убрать лишнюю горечь.

4. Аналогичным образом натираем морковь.

5. Морковь обжариваем на растительном масле до полуговности.

6. Отжимаем замоченный баклажан. Добавляем его к моркови и жарим овощи до готовности.

7. Параллельно приготовлению овощей отвариваем рис. Добавляем его к овощам.

8. Добавляем в начинку два желтка. Тщательно вымешиваем полученный фарш. Солим его и перчим, добавляем прованские приправы.

9. Сваренные калтыки достаем из кастрюли и охлаждаем.

10. Фаршируем калтыки подготовленной начинкой и выкладываем на противень. Часть фарша оставляем под соус.

11. Натираем сыр, тоже на средней терке.

12. Достаем сливки.

13. Из сыра, сливок и остатков фарша делаем заливку. Туда же добавляем два белка. Противень с залитыми соусом фаршированными калтыками отправляем в духовку, разогретую до 200 °C. Запекаем примерно 20–25 минут.

14. Готовые калтыки должны быть покрыты румяной корочкой из расплавленного сыра.

15. Для сервировки выкладываем рукколу и салат фриллис.

16. На зелень укладываем фаршированный калтык. Все, можно подавать!

17. На этом срезе хорошо видны аппетитные наваристые хрящики.

Другие рецепты из свиного калтыка

Схожим образом можно приготовить свиные калтыки с мясной начинкой. Для этого можно использовать мясо, сало, субпродукты.

Готовят из калтыка и довольно оригинальный зельц. Его подают в охлажденном виде в качестве закуски.


Автор:
Теги: рецепт быстрый Вода Духовка закуска

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Изумительные рецепты приготовления минтая, устоять перед которыми не сможет никто
Изумительные рецепты приготовления минтая, устоять перед которыми не сможет никто
0
Человек познаёт мир 10:30 30 сен 2023
Простые рецепты окрошки на квасе
Простые рецепты окрошки на квасе
5
Женский развлекательный и поучительный сайт. 19:51 18 июл 2018
Домашний кефир, рецепты приготовления
Домашний кефир, рецепты приготовления
4
Застолье 13:51 08 апр 2022
Оригинальные рецепты приготовления пасхального кулича
Оригинальные рецепты приготовления пасхального кулича
5
Сад огород дача и все самое интересное 23:55 16 мар 2017
Приготовление свиной кожи
Приготовление свиной кожи
0
Готовим дома 15:20 03 ноя 2016
Свиной рулет с яблоками
Свиной рулет с яблоками
0
Сад огород дача и все самое интересное 09:44 30 апр 2016
10 типичных ошибок приготовления в мультиварке, которые могут испортить блюдо
10 типичных ошибок приготовления в мультиварке, которые могут испортить блюдо
0
УДачные советы 14:00 23 апр 2023
Трюфели из детской смеси, колбаска и ириски: Рецепты советских сладостей
Трюфели из детской смеси, колбаска и ириски: Рецепты советских сладостей
2
Человек познаёт мир 01:30 23 окт 2023
Рулет из свиной брюшины фуршетный
Рулет из свиной брюшины фуршетный
0
Женский сайт 01:50 15 фев 2016
Секреты приготовления шикарных блюд из свиного языка
Секреты приготовления шикарных блюд из свиного языка
0
Женский сайт 23:35 27 янв 2016
Под каким соусом следует подавать кальмара: лучшие рецепты
Под каким соусом следует подавать кальмара: лучшие рецепты
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:57 16 мар 2024
Свекровь рассказала, как приготовить добротный борщ, чтобы не было запаха свеклы
Свекровь рассказала, как приготовить добротный борщ, чтобы не было запаха свеклы
0
Застолье 11:48 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства