Каравай на Троицу. Рецепт

Праздник Троицы по-другому называют Пятидесятницей, поскольку он отмечается на 50-й день после Воскресения Христова (и на 10-й – после Вознесения). Троица символически венчает эти великие христианские праздники. И символом этого венца может служить красивый праздничный каравай.

За сотни лет смысл праздника претерпел изменения, но по-прежнему осталась традиция украшать дома и церкви зеленью, которая напоминает об обновлении Святым Духом всего земного, о возрождении новой жизни. Для украшения берут ветви ивы, березы, липы, букеты полевых цветов и разнотравья.

Христиане с утра посещают праздничную литургию в храме. Здесь зажигаются свечи и раздается возвышенное церковное пение, возвещающее славу Святой Троице.

Хозяйки в старину загодя готовились к этому празднику. Наводили чистоту и порядок в своих домах, украшали помещения вышитыми скатертями, подушками, рушниками. Новый вышитый рушник в обрамлении душистой зелени обязательно вывешивался возле образов. Особой торжественностью отличался и обеденный стол. Обязательно стелилась праздничная скатерть.

К Троице готовилась трапеза, включавшая пшеничную кутью, грибные лепешки, гречаники, рыбу, курники, курицу по-троицки, блины, пироги, кисели, пряники, медовые коврижки, узвар. А вершиной всего празднества был красочный троицкий каравай.

Сегодня хозяйки продолжают традиции Троицы, накрывая пестрящие свежими овощами и зеленью столы. Праздничный обед отличается изобилием салатов из редиса, огурца, листьев одуванчика. Органично смотрятся летние супы – свекольник и окрошка. Рыбные и мясные блюда готовятся с ароматными травами: шалфеем, тимьяном, розмарином.

Праздник нередко проводили на природе, расстилая скатерти на опушке леса или на поляне посреди рощи. Празднество сопровождалось хороводами, песнями. Девушки плели венки, бросая их в воду и гадая на суженых. Зелень после праздника хранили в засушенном виде. Эти букеты были призваны охранять дом от различных напастей.

Языческая обрядность сегодня давно позабыта. Зато продолжаются храниться христианские традиции, которые пополнились многими народными обычаями. И один из них – печь на Троицу красивый праздничный каравай. Чем мы сегодня и займемся.

Рецепт каравая на Троицу

Для приготовления каравая берем:

пшеничной муки – 400 г
молока – 170 мл
сахара – 60 г
соли – 7 г
сливочного масла – 50 г
яйцо – 1 шт.
яичный желток – 1 шт.
кардамона – 0,5 ч. л.
дрожжей – 4 г

Сначала готовим опару. Кладем в ведро хлебопечки 150 г муки, все молоко и дрожжи, 5 г сахара. Включаем на 30 минут в режиме «тесто». Затем оставляем на пару часов. Когда опара начинает опадать, добавляем остальные ингредиенты и опять включаем в режим теста.

Готовое тесто вынимаем и разминаем руками. Если нужно, добавляем немного муки.

Делим на две части. Одна пойдет на основу каравая, вторая – на украшения.

Делаем жгутики, из которых слепим большую косичку. Она будет украшать каравай по всему периметру.

Теперь лепим листики.

Потом розочки. Сначала лепим лепешки.

Сворачиваем в рулет.

Разрезаем рулет, получаем бутончики.

Все украшения выкладываем на каравай. Смазываем сверху взбитым яйцом. Настаиваем в теплом месте полчаса.

Запекаем в духовке. Сначала при 200 °C затем – при 180 °C (с вентилятором). Всего примерно 40 минут. Здесь нужно ориентироваться на особенности своей печи.