Лучшие рецепты со всего мира
<img src="//mediasole.ru/data/images/248/248331/e42eab8dd3504e12a41813a8b153a79f.jpg" alt="" data-image-id="24

Карп в молоке



Карп в молоке – это одно из распространенных блюд еврейской кухни. Согласно канонам иудаизма, нельзя готовить мясо, смешивая его с молоком, сметаной или сливками. А вот на рыбу это ограничение не распространяется. Впрочем, такое же или похожие блюда существуют и в восточнославянских кухнях – русской, украинской, белорусской.

Очищенного карпа нужно разрезать на порционные куски, уложить на слой нарезанного соломкой лука в широкую кастрюлю. Пересыпать тонкой нарезанной морковкой и лукой. По желанию – добавить сельдерея. Затем заливаем все молоком. Куски карпа должны быть полностью покрыты молоком. Добавляем несколько горошин перца и пару листиков лавра.

Ставим на огонь. После закипания сразу уменьшаем до минимума температуру плиты. Молоко должно кипеть, но не бурно. На малом огне доводим карпа до готовности в течение 2 часов.

Мясо рыбы пропитывается молоком и приобретает необычайно нежный вкус. Все косточки размягчаются и становятся совершенно съедобными. Карп подается к столу горячим и очень хорош в таком виде. После охлаждения в холодильнике он приобретает консистенцию заливного и получается не менее вкусен, особенно с хреном!

Так же можно приготовить и другую белую рыбу средней жирности. Это блюдо получается еще вкуснее, если его готовить на глубоком противне в духовке – карамелизованное молоко приобретает вкус топленого, а сам карп – аромат дымка.

А сейчас – еще пара сходных рецептов.

Карп в молоке, запеченный по-украински

Раньше это блюдо готовили в классической русской печи. Если у вас есть на примете где-то такой раритет – можете наслаждаться вкусом и ароматом рыбы, запеченной точно по рецепту наших бабушек. Ну а нам пришлось немного упростить процесс готовки.

Для приготовления 6 порций карпа в молоке берем:

  • карпа – 2 шт.
  • растительного масла – 200 мл
  • лука репчатого – 2 шт.
  • моркови – 2 шт.
  • чеснока – 1 головку
  • молока – 200 мл
  • розмарина сушеного – 1 щепотку
  • тимьяна – 1 щепотку
  • соль

Готовим карпа в молоке по-украински

Карпа чистим, моем и разделяем на порционные куски.

К порезанной кусками рыбе добавляем измельченный в чесночнице чеснок, розмарин, соль, тимьян. Перемешиваем все и оставляем примерно на 30 минут, чтобы карп замариновался.

Раскаляем сковороду. На растительном масле обжариваем карпа на среднем огне до получения аппетитной корочки.

Лук и морковь чистим, моем, измельчаем. Обжариваем на растительном масле.

Заливаем нашу заправку жирным молоком. Доводим до кипения и несколько минут кипятим полученную смесь.

Перекладываем куски карпа в сковородку с молочной заливкой. Разогреваем духовку до 180–200 °C и ставим рыбу запекаться на 15–20 минут.

Все, карп в молоке готов!

Карп, запеченный в молоке с томатами

Для приготовления четырех порций карпа в молоке с томатами берем:

  • карпа – 1 кг
  • лука – 4–5 шт. (400 г)
  • томатов – 4 шт. (400 г)
  • концентрированного молока – 1 банку
  • растительное масло
  • соль

Готовим карпа в молоке с томатами

Чистим, потрошим, моем карпа. Отрезаем голову и хвост. Солим и оставляем на 10 минут.

Обжариваем карпа на растительном масле – по 2 минуты на сильном огне с каждой стороны.

Чистим и крупно нарезаем лук.

Обжариваем лук до полупрозрачного состояния.

Нарезаем кубиками томаты.

Выкладываем карпа в противень либо глубокую сковороду.

На карпа сверху выкладываем лук.

На лук выкладываем томаты.

Заливаем карпа с овощами молоком.

Запекаем карпа при 220 °С 20–25 минут. Затем уменьшаем огонь и запекаем 30 минут при 130 °С.

Карп готов. Подавать его лучше с гарниром – например, с рисом. Впрочем, он отлично пойдет и как отдельное блюдо. Приятного аппетита!


Написал:
Теги: голова гарнир Духовка горячее кухня

Комментарии (0)

Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Как безошибочно определить, что ты покупаешь сыр, а не подделку из сухого молока!
Как безошибочно определить, что ты покупаешь сыр, а не подделку из сухого молока!
8
Мир Путешествий 10:15 18 дек 2016
Куриные сердечки в молоке
Куриные сердечки в молоке
0
Готовим дома 11:00 12 сен 2016
Приподнимаем веко без операций! Больше не маскирую макияжем, к четверти стакана молока добавляю…
Приподнимаем веко без операций! Больше не маскирую макияжем, к четверти стакана молока добавляю…
3
Мир Путешествий 16:03 23 мар 2018
"Мокрый" манник в молоке
"Мокрый" манник в молоке
3
Готовим дома 18:50 04 дек 2016
Прополис с молоком, польза, применение, рецепты
Прополис с молоком, польза, применение, рецепты
0
Цветик-семицветик 10:40 30 ноя 2016
Конфеты из сухого молока
Конфеты из сухого молока
0
Женский сайт 12:10 15 мар 2018
Диетическая грудка курицы в молоке
Диетическая грудка курицы в молоке
6
Женский сайт 22:15 28 июл 2017
Зеркальный карп на новогодний стол!
Зеркальный карп на новогодний стол!
0
Цветик-семицветик 23:55 25 дек 2016
Вкусные и простые блины на молоке – пошаговый рецепт с фото
Вкусные и простые блины на молоке – пошаговый рецепт с фото
13
Я умница 11:51 12 фев 2018
Карп, фаршированный рисовыми хлопьями и нутом
Карп, фаршированный рисовыми хлопьями и нутом
0
Женский сайт 04:40 31 дек 2015
Самые страшные добавки, которые нашли в молоке
Самые страшные добавки, которые нашли в молоке
0
Мир Путешествий 23:35 25 июн 2016
Такой чистоты ты еще не видел! Белоснежная ванна за 5 минут.
Такой чистоты ты еще не видел! Белоснежная ванна за 5 минут.
0
Мир Путешествий 06:00 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства