Лучшие рецепты со всего мира

Сацебели из слив, рецепт на зиму

В грузинской кухне словом «сацебели» или «сацибели» называют разные соусы. Некоторые готовятся из слив, другие – на основе орехов и сухой аджики. Есть и комбинированные варианты, когда в приготовленный на основе аджики соус добавляются пюрированная алыча. Сегодня мы вкратце познакомимся с некоторыми различными рецептами.

Ткемали из диких слив на зиму

Для приготовления ткемали берем:

  • алычи – 1 кг
  • мяты-блошницы (омбало) – 1 пучок
  • укропа – 1 пучок
  • кинзы – 1 пучок
  • мяты – 1 пучок
  • чеснока – 3–4 зубчика
  • перца горького зеленого – 1 стручок
  • соль
  • сахар

Чтобы ткемали получилось насыщенно красным, можно добавить терн (или заменить терном часть алычи). Мяты-блошницы нужно совсем немного, поэтому берем небольшой пучок. А вот укропа и кинзы – побольше. Горький зеленый перец можно заменить красным. Если перец окажется очень жгучим, хватит и половины стручка.

Приготовление ткемали из алычи

Сливы моем, отвариваем. Можно взять побольше воды, потом сцедить ее и затем приготовить на основе полученного отвара компот – получается очень вкусно. Сливы откидываем на дуршлаг. Ждем, чтобы стекла вода. Тщательно протираем в кастрюлю через дуршлаг.

Добавляем в кастрюлю перец, чеснок, сахар, соль, мелко порезанную или молотую зелень. Перемешиваем, ставим на огонь. Постепенно доводим до кипения, помешивая.

Заранее подготовленные бутылки изнутри ошпариваем кипятком. Кипящий соус разливаем по бутылкам. Заполняем бутылки доверху, накрываем полиэтиленовыми кружками и закручиваем крышками. Стерилизовать не нужно – в составе много естественных консервантов, так что соус хорошо сохраняется.

Соус должен заливаться в бутылки легко. Если же он получился чересчур густым, его можно разбавить отваром из-под алычи.

Сацебели на зиму

Для приготовления сацебели по этому рецепту берем:

  • помидоров – 1 кг
  • красного болгарского перца – 0,5 кг
  • чеснока – 3–4 зубчика
  • перца горького красного – 1 стручок
  • кинзы – 1 пучок
  • сельдерея – 1 пучок
  • сахар
  • соль

Чеснока берем 3–4 крупных зубчика. Острого перца можно взять чуть меньше – хватит и полстручка (особенно если он очень жгучий).

Приготовление сацебели из перца и томатов

Прокручиваем помидоры в кожуре через мясорубку. Откидываем на сито. Ждем, чтобы стекала излишняя жидкость.

Пропускаем через мясорубку остальные ингредиенты соуса. Смешиваем с перетертыми сцеженными томатами. Добавляем соль с сахаром.

Ставим смесь на огонь. Постепенно доводим до кипения, помешивая. После приготовления закупориваем готовый соус сацебели аналогично ткемали из предыдущего рецепта.

Сацебели из слив на зиму

Если у нас нет под рукой алычи или ткемали, то сацебели можно приготовить и из обычных слив. Для этого соуса нужно взять:

  • слив – 2 кг
  • чеснока – 1 головка
  • сухого имбиря – 1 ст. л.
  • сухого имбиря – 1 ч.л.
  • базилика – 1 пучок
  • кинзы – 1 пучок
  • сахар
  • соль

Приготовление сацебели из слив

Берем крепкие целые сливы. Моем.

Варим в мультиварке около 15 минут. Сливы должны развариться.

Откидываем на сито и протираем.

Кинзу и базилик моем и мелко рубим.

Чеснок давим, семена кориандра растираем.

Пюре смешиваем с зеленью и специями, помещаем в мультиварку, варим 15 минут.

Разливаем по банкам. Уксус не нужен.


Опубликовал:
Теги: зима рецепт вкусно Вода

Комментарии (6)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Blake Lucia
ЭТО ОООЧЕНЬ ВКУСНАЯ ШТУКА!!!
МОЯ БАБУЛЯ ДЕЛАЛА ИЗ АЛЫЧИ С ЧЕСНОКОМ, - НЕЗАБЫВАЕМЫЕ ПРИПРАВЫ. НО НА КАВКАЗЕ И ДАВНО!?
Елена Трухановец 
да, действительно вкусно. делаем каждый год. муж может есть большими ложками и главное после нее нет запаха чеснока, но я не добавляю кориандр. добавляем хмели-сунели
Татьяна Игошкина 
Приготовила, разочарована.... взяла половинную дозу, а зря... сразу все съели, ничего на зиму не осталось))))Называется попробовали. Огромное спасибо за рецепт!
alla zhuravleva 
Очень вкусные соусы! делаю из терна тоже.
Светлана Светланик 
не поняла рецептуру:
Сацебели из слив на зиму
Если у нас нет под рукой алычи или ткемали, то сацебели можно приготовить и из обычных слив. Для этого соуса нужно взять:

слив – 2 кг
чеснока – 1 головка
сухого имбиря – 1 ст. л.
сухого имбиря – 1 ч.л.
базилика – 1 пучок
кинзы – 1 пучок
сахар
соль
Сухого имбиря 1 ст.л. и еще 1 ч.л.? А сколько соли и сахара?
Нона Ли
По вкусу наверно....
Написать комментарий:
Напишите ответ :
3 компота на зиму. В ход идут все фрукты: абрикосы, апельсины, черешня, яблоки и сливы
3 компота на зиму. В ход идут все фрукты: абрикосы, апельсины, черешня, яблоки и сливы
5
Здесь только хорошие новости! 09:10 20 июл 2021
Сушим сливу на цукаты и зимние компоты за 2 дня: обходимся без духовки и электросушилки
Сушим сливу на цукаты и зимние компоты за 2 дня: обходимся без духовки и электросушилки
13
Здесь только хорошие новости! 09:50 25 авг 2021
Что посеять под зиму в огороде? Проверенные правила посева овощей Что посеять под зиму в огороде? Проверенные правила посева овощей
Капуста вкуснее, чем курица: гениальный рецепт ужина — отправил в духовку и готово
Капуста вкуснее, чем курица: гениальный рецепт ужина — отправил в духовку и готово
10
УДачные советы 14:00 11 янв 2022
Секреты приготовления соуса сацебели
Секреты приготовления соуса сацебели
1
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:00 19 сен 2020
Третий год мариную сливы по этому рецепту. Заготовки из слив на зиму
Третий год мариную сливы по этому рецепту. Заготовки из слив на зиму
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:18 19 авг 2019
Варенье из слив с косточками и без косточек, рецепты на зиму
Варенье из слив с косточками и без косточек, рецепты на зиму
0
УДачные советы 05:40 19 окт 2021
Огурчики по-фински - самая вкусная заготовка на зиму (готовлю тазами все лето)
Огурчики по-фински - самая вкусная заготовка на зиму (готовлю тазами все лето)
12
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:01 03 авг 2021
Печеные пирожки: самый простой и удачный рецепт.
Печеные пирожки: самый простой и удачный рецепт.
5
УДачные советы 07:20 09 янв 2022
Рецепт курицы по-восточному
Рецепт курицы по-восточному
4
Советы по домоводству 08:36 22 ноя 2021
Соус Сацебели
Соус Сацебели
1
Женский сайт 21:18 28 июн 2018
Как превратить урожай слив в зимнее сливовое богатство
Как превратить урожай слив в зимнее сливовое богатство
1
Сад огород дача и все самое интересное 10:10 21 май 2016
— А мужиков по дороге не встречала? Лучше бы жениха домой привела, чем этого блохастого!
— А мужиков по дороге не встречала? Лучше бы жениха домой привела, чем этого блохастого!
0
Сайт обо всём и для всех 00:06 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства