Лучшие рецепты со всего мира
<p>В грузинской кухне словом «сацебели» или «сацибели» называют разные соусы. Некоторые готовятся из слив, дру

Сацебели из слив, рецепт на зиму



В грузинской кухне словом «сацебели» или «сацибели» называют разные соусы. Некоторые готовятся из слив, другие – на основе орехов и сухой аджики. Есть и комбинированные варианты, когда в приготовленный на основе аджики соус добавляются пюрированная алыча. Сегодня мы вкратце познакомимся с некоторыми различными рецептами.

Ткемали из диких слив на зиму

Для приготовления ткемали берем:

  • алычи – 1 кг
  • мяты-блошницы (омбало) – 1 пучок
  • укропа – 1 пучок
  • кинзы – 1 пучок
  • мяты – 1 пучок
  • чеснока – 3–4 зубчика
  • перца горького зеленого – 1 стручок
  • соль
  • сахар

Чтобы ткемали получилось насыщенно красным, можно добавить терн (или заменить терном часть алычи). Мяты-блошницы нужно совсем немного, поэтому берем небольшой пучок. А вот укропа и кинзы – побольше. Горький зеленый перец можно заменить красным. Если перец окажется очень жгучим, хватит и половины стручка.

Приготовление ткемали из алычи

Сливы моем, отвариваем. Можно взять побольше воды, потом сцедить ее и затем приготовить на основе полученного отвара компот – получается очень вкусно. Сливы откидываем на дуршлаг. Ждем, чтобы стекла вода. Тщательно протираем в кастрюлю через дуршлаг.

Добавляем в кастрюлю перец, чеснок, сахар, соль, мелко порезанную или молотую зелень. Перемешиваем, ставим на огонь. Постепенно доводим до кипения, помешивая.

Заранее подготовленные бутылки изнутри ошпариваем кипятком. Кипящий соус разливаем по бутылкам. Заполняем бутылки доверху, накрываем полиэтиленовыми кружками и закручиваем крышками. Стерилизовать не нужно – в составе много естественных консервантов, так что соус хорошо сохраняется.

Соус должен заливаться в бутылки легко. Если же он получился чересчур густым, его можно разбавить отваром из-под алычи.

Сацебели на зиму

Для приготовления сацебели по этому рецепту берем:

  • помидоров – 1 кг
  • красного болгарского перца – 0,5 кг
  • чеснока – 3–4 зубчика
  • перца горького красного – 1 стручок
  • кинзы – 1 пучок
  • сельдерея – 1 пучок
  • сахар
  • соль

Чеснока берем 3–4 крупных зубчика. Острого перца можно взять чуть меньше – хватит и полстручка (особенно если он очень жгучий).

Приготовление сацебели из перца и томатов

Прокручиваем помидоры в кожуре через мясорубку. Откидываем на сито. Ждем, чтобы стекала излишняя жидкость.

Пропускаем через мясорубку остальные ингредиенты соуса. Смешиваем с перетертыми сцеженными томатами. Добавляем соль с сахаром.

Ставим смесь на огонь. Постепенно доводим до кипения, помешивая. После приготовления закупориваем готовый соус сацебели аналогично ткемали из предыдущего рецепта.

Сацебели из слив на зиму

Если у нас нет под рукой алычи или ткемали, то сацебели можно приготовить и из обычных слив. Для этого соуса нужно взять:

  • слив – 2 кг
  • чеснока – 1 головка
  • сухого имбиря – 1 ст. л.
  • сухого имбиря – 1 ч.л.
  • базилика – 1 пучок
  • кинзы – 1 пучок
  • сахар
  • соль

Приготовление сацебели из слив

Берем крепкие целые сливы. Моем.

Варим в мультиварке около 15 минут. Сливы должны развариться.

Откидываем на сито и протираем.

Кинзу и базилик моем и мелко рубим.

Чеснок давим, семена кориандра растираем.

Пюре смешиваем с зеленью и специями, помещаем в мультиварку, варим 15 минут.

Разливаем по банкам. Уксус не нужен.


Опубликовал:
Теги: зима рецепт вкусно Вода

Комментарии (4)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Blake Lucia
ЭТО ОООЧЕНЬ ВКУСНАЯ ШТУКА!!!
МОЯ БАБУЛЯ ДЕЛАЛА ИЗ АЛЫЧИ С ЧЕСНОКОМ, - НЕЗАБЫВАЕМЫЕ ПРИПРАВЫ. НО НА КАВКАЗЕ И ДАВНО!?
alla zhuravleva 
Очень вкусные соусы! делаю из терна тоже.
Елена Трухановец 
да, действительно вкусно. делаем каждый год. муж может есть большими ложками и главное после нее нет запаха чеснока, но я не добавляю кориандр. добавляем хмели-сунели
Татьяна Игошкина 
Приготовила, разочарована.... взяла половинную дозу, а зря... сразу все съели, ничего на зиму не осталось))))Называется попробовали. Огромное спасибо за рецепт!
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Третий год мариную сливы по этому рецепту. Заготовки из слив на зиму
Третий год мариную сливы по этому рецепту. Заготовки из слив на зиму
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:18 19 авг 2019
Соус Сацебели
Соус Сацебели
1
Женский сайт 21:18 28 июн 2018
Cмягчаем воду в квартире. Своими руками. Cмягчаем воду в квартире. Своими руками.
Рецепт шарлотки со сливами и яблоками
Рецепт шарлотки со сливами и яблоками
1
Женский сайт 13:42 04 фев 2018
16 рецептов салатов из кабачков на зиму
16 рецептов салатов из кабачков на зиму
0
Дача сад огород и просто интересное 04:40 03 окт 2016
Как превратить урожай слив в зимнее сливовое богатство
Как превратить урожай слив в зимнее сливовое богатство
1
Дача сад огород и просто интересное 10:10 21 май 2016
Почему слива — это новый суперфуд: как узнала, купила на рынке сразу несколько ведер
Почему слива — это новый суперфуд: как узнала, купила на рынке сразу несколько ведер
41
Женский каприз 18:19 28 авг 2018
Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок
Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок
0
Дача сад огород и просто интересное 23:35 08 апр 2016
Как мариновать сливы — рецепт, фото
Как мариновать сливы — рецепт, фото
0
Дача сад огород и просто интересное 23:10 17 июл 2016
Клафути со сливами
Клафути со сливами
4
Женский сайт 19:39 24 сен 2017
Слива маринованная с чесноком на зиму без стерилизации
Слива маринованная с чесноком на зиму без стерилизации
0
Женский сайт 20:10 18 июл 2017
Маринованные сливы на зиму без стерилизации
Маринованные сливы на зиму без стерилизации
0
Женский сайт 11:31 19 июл 2017
Почему до сих пор никто не пишет номер транспорта внутри? Вы думаете я такой уверенный куда я сел?
Почему до сих пор никто не пишет номер транспорта внутри? Вы думаете я такой уверенный куда я сел?
0
Здесь только хорошие новости! 01:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства