Лучшие рецепты со всего мира

Сацебели из слив, рецепт на зиму

В грузинской кухне словом «сацебели» или «сацибели» называют разные соусы. Некоторые готовятся из слив, другие – на основе орехов и сухой аджики. Есть и комбинированные варианты, когда в приготовленный на основе аджики соус добавляются пюрированная алыча. Сегодня мы вкратце познакомимся с некоторыми различными рецептами.

Ткемали из диких слив на зиму

Для приготовления ткемали берем:

  • алычи – 1 кг
  • мяты-блошницы (омбало) – 1 пучок
  • укропа – 1 пучок
  • кинзы – 1 пучок
  • мяты – 1 пучок
  • чеснока – 3–4 зубчика
  • перца горького зеленого – 1 стручок
  • соль
  • сахар

Чтобы ткемали получилось насыщенно красным, можно добавить терн (или заменить терном часть алычи). Мяты-блошницы нужно совсем немного, поэтому берем небольшой пучок. А вот укропа и кинзы – побольше. Горький зеленый перец можно заменить красным. Если перец окажется очень жгучим, хватит и половины стручка.

Приготовление ткемали из алычи

Сливы моем, отвариваем. Можно взять побольше воды, потом сцедить ее и затем приготовить на основе полученного отвара компот – получается очень вкусно. Сливы откидываем на дуршлаг. Ждем, чтобы стекла вода. Тщательно протираем в кастрюлю через дуршлаг.

Добавляем в кастрюлю перец, чеснок, сахар, соль, мелко порезанную или молотую зелень. Перемешиваем, ставим на огонь. Постепенно доводим до кипения, помешивая.

Заранее подготовленные бутылки изнутри ошпариваем кипятком. Кипящий соус разливаем по бутылкам. Заполняем бутылки доверху, накрываем полиэтиленовыми кружками и закручиваем крышками. Стерилизовать не нужно – в составе много естественных консервантов, так что соус хорошо сохраняется.

Соус должен заливаться в бутылки легко. Если же он получился чересчур густым, его можно разбавить отваром из-под алычи.

Сацебели на зиму

Для приготовления сацебели по этому рецепту берем:

  • помидоров – 1 кг
  • красного болгарского перца – 0,5 кг
  • чеснока – 3–4 зубчика
  • перца горького красного – 1 стручок
  • кинзы – 1 пучок
  • сельдерея – 1 пучок
  • сахар
  • соль

Чеснока берем 3–4 крупных зубчика. Острого перца можно взять чуть меньше – хватит и полстручка (особенно если он очень жгучий).

Приготовление сацебели из перца и томатов

Прокручиваем помидоры в кожуре через мясорубку. Откидываем на сито. Ждем, чтобы стекала излишняя жидкость.

Пропускаем через мясорубку остальные ингредиенты соуса. Смешиваем с перетертыми сцеженными томатами. Добавляем соль с сахаром.

Ставим смесь на огонь. Постепенно доводим до кипения, помешивая. После приготовления закупориваем готовый соус сацебели аналогично ткемали из предыдущего рецепта.

Сацебели из слив на зиму

Если у нас нет под рукой алычи или ткемали, то сацебели можно приготовить и из обычных слив. Для этого соуса нужно взять:

  • слив – 2 кг
  • чеснока – 1 головка
  • сухого имбиря – 1 ст. л.
  • сухого имбиря – 1 ч.л.
  • базилика – 1 пучок
  • кинзы – 1 пучок
  • сахар
  • соль

Приготовление сацебели из слив

Берем крепкие целые сливы. Моем.

Варим в мультиварке около 15 минут. Сливы должны развариться.

Откидываем на сито и протираем.

Кинзу и базилик моем и мелко рубим.

Чеснок давим, семена кориандра растираем.

Пюре смешиваем с зеленью и специями, помещаем в мультиварку, варим 15 минут.

Разливаем по банкам. Уксус не нужен.


Опубликовал:
Теги: зима рецепт вкусно Вода

Комментарии (6)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Blake Lucia
ЭТО ОООЧЕНЬ ВКУСНАЯ ШТУКА!!!
МОЯ БАБУЛЯ ДЕЛАЛА ИЗ АЛЫЧИ С ЧЕСНОКОМ, - НЕЗАБЫВАЕМЫЕ ПРИПРАВЫ. НО НА КАВКАЗЕ И ДАВНО!?
alla zhuravleva 
Очень вкусные соусы! делаю из терна тоже.
Елена Трухановец 
да, действительно вкусно. делаем каждый год. муж может есть большими ложками и главное после нее нет запаха чеснока, но я не добавляю кориандр. добавляем хмели-сунели
Татьяна Игошкина 
Приготовила, разочарована.... взяла половинную дозу, а зря... сразу все съели, ничего на зиму не осталось))))Называется попробовали. Огромное спасибо за рецепт!
Светлана Светланик 
не поняла рецептуру:
Сацебели из слив на зиму
Если у нас нет под рукой алычи или ткемали, то сацебели можно приготовить и из обычных слив. Для этого соуса нужно взять:

слив – 2 кг
чеснока – 1 головка
сухого имбиря – 1 ст. л.
сухого имбиря – 1 ч.л.
базилика – 1 пучок
кинзы – 1 пучок
сахар
соль
Сухого имбиря 1 ст.л. и еще 1 ч.л.? А сколько соли и сахара?
Нона Ли
По вкусу наверно....
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Секреты приготовления соуса сацебели
Секреты приготовления соуса сацебели
1
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:00 19 сен 2020
Выливаем молоко на сковороду и конфеты почти готовы. Рецепт прямо из дорогой кондитерской
Выливаем молоко на сковороду и конфеты почти готовы. Рецепт прямо из дорогой кондитерской
2
Здесь только хорошие новости! 11:35 Вчера
Как сделать кровать своими руками Как сделать кровать своими руками
Третий год мариную сливы по этому рецепту. Заготовки из слив на зиму
Третий год мариную сливы по этому рецепту. Заготовки из слив на зиму
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:18 19 авг 2019
Соус Сацебели
Соус Сацебели
1
Женский сайт 21:18 28 июн 2018
Новый рецепт приготовления капусты. Ни тушить, ни жарить не нужно. Еще проще
Новый рецепт приготовления капусты. Ни тушить, ни жарить не нужно. Еще проще
18
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 14 июн 2021
Маринованные сливы на зиму без стерилизации
Маринованные сливы на зиму без стерилизации
0
Женский сайт 11:31 19 июл 2017
Что будет, если помыть полы в квартире с солью
Что будет, если помыть полы в квартире с солью
12
Здесь только хорошие новости! 06:14 11 фев 2021
Рецепт шарлотки со сливами и яблоками
Рецепт шарлотки со сливами и яблоками
1
Женский сайт 13:42 04 фев 2018
16 рецептов салатов из кабачков на зиму
16 рецептов салатов из кабачков на зиму
0
Сад огород дача и все самое интересное 04:40 03 окт 2016
Слива маринованная с чесноком на зиму без стерилизации
Слива маринованная с чесноком на зиму без стерилизации
0
Женский сайт 20:10 18 июл 2017
Что приготовить из слив на зиму: 20 рецептов домашних заготовок
Что приготовить из слив на зиму: 20 рецептов домашних заготовок
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 13 сен 2020
«Француженки» Сони Сьефф: ода женщине, красоте тела и наготы
«Француженки» Сони Сьефф: ода женщине, красоте тела и наготы
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 21:50 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства