Попробуйте сделать вкусную выпечку из дрожжевого теста на молоке. Булочки, рогалики, пирожки или ватрушки – все это получится очень вкусным и воздушным. Если вы еще не угощали своих домочадцев такими вкусняшками, то попробуйте этот рецепт. Чтобы была понятна каждая деталь, здесь представлен подробный мастер-класс:
Вы можете сделать дрожжевое тесто по любому рецепту, который вам больше нравится. Когда тесто вымешано, выкладываем его в форму, имеющую высокие бортики. Желательно выкладывать на бумагу для выпечки, чтобы попом не тратить время на чистку листа. Если кладете под низ бумагу, то делайте ее бортики выше, чем у листа или наравне. Это нужно для того, чтобы во время выпечки молоко не вытекало под бумагу.
После того, как тесто нужной формы выложено на форму, все это заливают сливками или молоком, как показано на фото. Чтобы тесто получилось еще вкуснее, я добавила в молоко одну ложечку сметаны. Молоко заливать нужно до половины высоты булочек. На моем фото это где-то на 1 см, так как мои булочки получились довольно низкие. Не бойтесь, лейте молоко прямо поверх булочек. По этому рецепту сверху яйцом тесто не смазывают. На втором фото у меня косички, которые я забыла полить молоком, поэтому просто смазала их кисточкой этим молоком.
Теперь накрываем противень пленкой и помещаем в теплое место. У меня это место на плите, заранее я включаю духовку для прогрева на 100 градусов.
За короткое время мои булочки увеличились в 2,5 раза, а молоко заметно уменьшилось, так как впиталось в тесто.
Далее ставим противень в разогретую духовку на температуру 200 градусов. Сразу заметно, как кипит молоко и пока оно не выкипело, булочки имеют бледный оттенок, но все еще поднимаются. Когда выбудете слышать запах пригорелого молока, то не волнуйтесь, с вашей выпечкой все в порядке, ничего не горит!
После того, как молоко выкипело, булочки становятся румяными и красивыми. Можете их вынимать.
Посмотрите на края, все пропеклось!
Дно не пригорело, а стало румяным и красивым.
Если вы пальцами нажмете на выпечку, то она сразу же поднимается, так как тесто воздушное и очень нежное. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!
Комментарии (1)