Любимый сезон всех поваров и домохозяек это, безусловно, лето! Ароматные молодые овощи, только сорванные с грядок, так и просятся наполнить кастрюльки, казаны, сковородки и так далее... Идеальным рецептом на все времена остается овощное рагу, но если для дам рагу будет идеальным при наличии различных овощей, то вот мужчин порадует только рагу, приготовленное на мясе. Именно этим мы и займемся.
Я во время приготовления чаще всего использую воку ( глубокая сковорода небольшого диаметра). В ней все ингредиенты обжариваются и тушатся вместе, приготавливаясь одновременно. Это хорошо экономит время. Однако я никогда не пассирую овощи по-японски (слишком тонко). мне больше нравиться когда они нарезаны кусочками. Таким образом вкус становиться более насыщенным и разнообразным. К тому же овощи при приготовлении выделяют много сока, создавая натуральный и ароматный соус.
Для приготовления необходимо использовать:- пол килограмма свинины, не слишком жирной, но с прожилками сала
- одна луковица,
- одна морковь,
- один баклажан,
- один кабачок,
- две или три картофелины,
- два или три болгарских перца,
- один или два помидора,
- одна головка чеснока,
- лук зеленый и свежий укроп,
- соль, перец
- острый перец чили.
На фото вы можете видеть масло. Однако я его для приготовления не использовала. В кадр оно попало случайно. Однако, если вы используете нежирное мясо, то можно добавить немного масла при обжарке.
Мясо следует нарезать не большими кусочками. Крупные куски сала либо прожилки лучше срезать и отложить отдельно.
Разогреваем сковороду и хорошо обжариваем на ней кусочки срезанного ранее сала.
Оставшиеся после обжарки шкварки можно вынуть, или если вы любите, то можно оставить их на сковороде. После нужно обжарить на сковородке мясо, на небольшом огне. Жарить нужно примерно пятнадцать минут. Как только оно подрумянилось, мясо можно снимать с огня.
Шинкуем морковку и лук перьями.
Картошку следует крошить средними кусочками ( так она не растворится и не останется твердой после приготовления).
После добавляем в мясо лук и морковь, ставим на огонь еще примерно на 5 минут. При обжарке перемешиваем.
Затем нужно нарезать баклажан кусочками.
После в сковороду можно добавить картофель, и после уменьшения огня до максимума, обжаривать все до самого конца приготовления.
Готовим под крышкой десять минут, перемешивая время от времени.
Режем кабачок.
Перчим рагу, аккуратно помешивая.
Добавляем баклажаны, немного солим и перчим, после тушим 5 мин под закрытой кришкой.
То же самое проделываем с кабачками и шинкуем болгарский перец.
Снимаем кожицу с помидор.
Она легко снимается ножом даже без использования кипятка.
После добавляем нашинкованный болгарский перец и под крышкой тушим около пяти минут.
Мелко шинкуем помидоры и чеснок.
Добавляем их в рагу, а после тушим еще пять минут.
Режем зелень, перец чили.
После их добавления тушим пять минут.
Перемешиваем и наслаждаемся ароматом!
Жирным такое рагу точно не будет, все протушено идеально, овощи не потеряли своего цвета и формы. Приятного вам аппетита!
Комментарии (0)