Лучшие рецепты со всего мира

Как сделать моцареллу в домашних условиях



2 рецепта домашнего сыра "моцарелла", который можно сделать у себя на кухне

Качеством современной молочной продукции становятся недовольны все больше людей. Сыр, который в детстве или молодости казался вполне вкусным и съедобным, невозможно есть без химического вкуса во рту. Хороший сыр либо стоит невероятно дорого, либо его лучше не покупать в магазине вовсе. Поэтому популярными становятся рецепты домашней моцареллы, два из которых описаны в этой статье. Для приготовления этого сыра не обязательно обладать заурядными кулинарными способностями - достаточно выполнять все по инструкции и в итоге вы получите продукт, который по вкусовым качеством не отличается или превосходит самые дорогие сыры в магазине.

Домашний сыр моцарелла с йогуртом в качестве закваски

Что потребуется на 2 порции сыра:

  • Молоко: 1 литр
  • Йогурт натуральный: 125 гр.
  • Соль: в зависимости от предпочтения (1.5 ч.л – не соленая, 3 и больше - соленая)
  • Эссенция уксусная 25%: 1 ст.л

Как приготовить:

1. Посолите молоко и поставьте на средний огонь, но не доводите до кипения. После того как молоко нагреется, добавьте в него йогурт и уксус, хорошо перемешайте смесь и снимите кастрюлю с огня.

2. Возьмите дуршлаг и застелите его дно марлей, сложенной в несколько слоев и начните процеживать молочную смесь, но не выливайте сыворотку. Процеженную смесь отожмите от влаги.

3. Из полученной массы сделайте овальный шарик по аналогии с тестом и поместите его в емкость с сывороткой. Накройте емкость и поставьте остывать в прохладное место.

4. После того как сыр остынет, поместите емкость с ним в холодильник, держите сутки, после чего вылейте сыворотку.

Рецепт домашнего сыра с ацидин-пепсином

Что потребуется на 1 порцию сыра:

  • Молоко: 3 литра фермерского молока (магазинное может не свернуться)
  • 7-8 таблеток ацидин-пепсина из расчета 2 таблетки на литр
  • Соль и специи по вкусу
  • 0.5 ч.л лимонной кислоты

Как приготовить:

1. Молоко поставьте на медленный огонь и нагрейте до 32 градусов. Для контроля температуры используйте градусник.

2. Разотрите в труху таблетки ацидин-пепсина, засыпьте в стакан и залейте его треть теплой водой. Туда же засыпьте лимонную кислоту.

3. Смесь с лимонной кислотой и ацидин-пепсином медленно влейте в молоко, постоянно помешивая. После этого накройте молоко и подождите отделения сыворотки. В зависимости от степени жирности и количества молока, должно пройти от 5 до 20 минут.

4. Полученный комок сыра разрежьте на несколько кусков, поставьте кастрюлю на огонь и доведите температуру смеси до 40-45 градусов. Готовую смесь процедите через дуршлаг с застеленной на дно марлей (как в предыдущем рецепте).

5. Процеженный сыр поместите в горячую сыворотку на 10-15 секунд, после чего она станет пластичной и тягучей. После этого сминайте и сжимайте сырную массу, пока она опять не станет упругой. Когда сыр станет твердым, полейте его сывороткой опять и повторите действия.

6. Сформируйте овальные шарики и выложите их на плоскую тарелку. Подержите шарики в руках, чтобы на них образовалась тонкая воздушная прослойка.

7. Полученные шарики потрите специями и ставьте на несколько часов полежать.

Из трех литров получается около 250-300 грамм домашней моцареллы. Приятного аппетита.


Опубликовал:
Теги: инструкция расчет детство Вода Магазин

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Любовь
... у меня с пепсином ничего не получалось((((((
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Домашняя моцарелла за 30 минут: варим из магазинного молока
Домашняя моцарелла за 30 минут: варим из магазинного молока
11
Здесь только хорошие новости! 10:16 18 май 2020
Моцарелла. Простые рецепты в каждый дом!
Моцарелла. Простые рецепты в каждый дом!
1
Дача сад огород и просто интересное 23:30 10 фев 2017
Из чего строить межкомнатные перегородки? Из чего строить межкомнатные перегородки?
Сделать маникюр в домашних условиях легко! Простые хитрости необычного дизайна ногтей.
Сделать маникюр в домашних условиях легко! Простые хитрости необычного дизайна ногтей.
12
Дача сад огород и просто интересное 22:13 29 мар 2018
Фикус каучуконосный - уход в домашних условиях, обрезка и формирование
Фикус каучуконосный - уход в домашних условиях, обрезка и формирование
0
Дача сад огород и просто интересное 16:01 15 окт 2019
Хамон в домашних условиях, рецепт
Хамон в домашних условиях, рецепт
19
Женский развлекательный и поучительный сайт. 16:30 13 июн 2018
Как убрать живот в домашних условиях: 10 упражнений Бубновского
Как убрать живот в домашних условиях: 10 упражнений Бубновского
7
Дача сад огород и просто интересное 05:24 05 янв 2019
Как определить нет ли на тебе порчи в домашних условиях
Как определить нет ли на тебе порчи в домашних условиях
10
Интересный мир 04:00 04 янв 2017
Сушка тела в домашних условиях
Сушка тела в домашних условиях
46
Женский развлекательный и поучительный сайт. 21:45 15 апр 2018
Идеальные брови за 2 минуты — короткая и универсальная инструкция по созданию безупречных бровей в домашних условиях
Идеальные брови за 2 минуты — короткая и универсальная инструкция по созданию безупречных бровей в домашних условиях
10
Женский каприз 12:40 19 окт 2018
Как пересадить герань в домашних условиях, как правильно посадить пеларгонию без корней и когда лучше это сделать
Как пересадить герань в домашних условиях, как правильно посадить пеларгонию без корней и когда лучше это сделать
1
Дача сад огород и просто интересное 01:45 04 мар 2017
Самые лучшие способы отбеливания зубов в домашних условиях
Самые лучшие способы отбеливания зубов в домашних условиях
4
Интересности 09:00 28 сен 2017
С возрастом только лучше, как вино: главные красавцы мира кино в прошлом и сейчас
С возрастом только лучше, как вино: главные красавцы мира кино в прошлом и сейчас
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 17:20 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства