Печень в бараньей кишке

Данное блюдо обладает непревзойденным ароматом и вкусом, и хочется поделиться рецептом его приготовления со всеми кулинарами. Лучше всего оно получается на углях, когда кусочки нанизываются на шампур или укладываются на решетку барбекю.

Основные продукты, которые понадобятся в процессе приготовления:

• Говяжья печенка – 1 кг
• Жировая сетка барана, но можно использовать и свиной субпродукт – 0,5 к
г
• Обычный репчатый лук – 0,5 кг
• Лимон – 1 шт
• Специи: соль, крупнопомолотый черный перец и сахар – по вкусу
• Винный уксус – 1 ст. ложка

Сначала требуется подготовить печенку – промыть в проточной воде и срезать с куска все неприглядные участки. Для печеночного шашлыка в кишке пленку снимать необязательно, т. к. она прекрасно прожарится в процессе приготовления. Подготовленный кусок помещаем в емкость с холодной водой и выдерживаем 1,5-2 часа. По истечении времени вымачивания печенку необходимо нарезать кусками по 3-4 сантиметра, посыпать специями и полить лимонным соком.

После необходимо подготовить баранью либо свиную жировую сетку. Жировая сетка – прозрачная пленочка, обволакивающая желудок свиньи или барана. Сетку необходимо хорошенько промыть в проточной холодной воде и срезать с неё все толстые куски сала. Обрезанный жир можно впоследствии добавить к печени. Режем сетку на произвольные куски, с таким расчетом, чтобы в них вместить подготовленную печенку.

Лук необходимо замариновать. Для этого нарезаем его полукольцами, ополаскиваем в холодной воде и добавляем винный уксус. По вкусу добавляем сахар и соль.

Небольшое количество лука добавляем к нарезанным кусочкам печенки и начинаем заворачивать их в баранью жировую сетку. Делать это очень тщательно, стараясь, чтобы лишняя сетка потом не свисала. Каждый завернутый кусок потом нанизывается на шампур или укладывается на решетку и жарится до готовности.

Приготовленное блюдо пересыпается оставшимся маринованным лучком и подается с любым гарниром. Лучшим гарниром к шашлыку из печени в кишке считается молочная кукуруза, запеченная на углях. Не стоит забывать о свежих овощах и зелени.

Видимые на фото почерневшие участки – это не сгоревшее на огне блюдо, а самые сочные и нежные куски. Попробовав единожды умопомрачительную по вкусу и сочности печень в бараньей кишке, вы станете постоянно готовить его на даче или при выезде на пикник.